“95后”女孩张要红上门当厨师:认真对待“吃饭”这件事
“95后”女孩张要红上门当厨师:认真对待“吃饭”这件事四川日报全媒体记者陈宇职业名片上门代厨上门代厨上门服务的厨师,是指雇主根据自身需
“95后”女孩张要红上门当厨师:认真对待“吃饭”这件事
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四川日报全媒体记者 陈宇
职业名片
上门代厨
上门代厨 上门服务的厨师,是指雇主根据自身需求,由雇主提供厨具、食材、调料,通过网络平台联系厨师,厨师根据雇主的口味、需求上门烧制菜品的一种新服务模式。
大部分上门的厨师以中青年为主,他们利用自身的厨艺特长和业余时间兼职为别人上门做饭,雇主可以自主点菜或从私厨提供的菜谱里挑选,食材可自备也可以代买,厨师上门费一般是4道菜66元—88元、6道菜88元—128元、10道菜128—300元不等。
“春节期间我们的订单就爆了,完全安排不过来。”1月28日,成都“95后”女孩张要红兴奋地告诉记者,其中一个顾客,连续预订了除夕到大年初三的上门做饭服务,“除了邀请我们的上门厨师留下来吃饭,客人还给厨师包了个大红包,厨师不好意思,又给顾客的孩子包了红包,这种氛围是我们没想到的。”
从2022年8月开始创办公司,经过短短几个月的快速发展,公司已经有了100多名兼职和专职厨师。“现在平均每个人每月都能有3000+的收入。”张要红说。
第一单赚了66元人工费
去年8月,天气闷热,张要红和大多数人一样,晚饭后就躲在房间里吹空调、刷手机。在一个不少年轻人都喜欢的社交平台上,张要红看到了一则可以上门做饭的帖子,勾起了她的兴趣。给自己做好吃的,是张要红平时最喜欢的一件事。能不能把自己的厨艺也让别人品尝到?张要红也在这个平台发布了相似的信息。
“8月17日,我接到了第一单,一对年轻夫妇给我发来了菜单:番茄丸子汤、干煸苦瓜、芹菜肉末和清炒西兰花。”张要红把自己的第一单“生意”记得清清楚楚。趁着午休时间,她去公司附近的菜市场买好了食材,下班后开车10多公里赶到顾客家里。这一单,她赚了66元人工费。
张要红发现,在网络上,有不少和自己有相似想法年轻人,“既能靠兼职赚点钱,也能享受美食给大家带来的快乐。”于是,她创办了一个公司,把上门做饭作为副业。2023年1月6日,她从原工作单位正式离职,全身心投入上门做饭行业。
脱颖而出的秘诀是“社交”
说起自己创办公司初衷,张要红坦言并不是一时冲动,而是真正看好这个行业的前景。
“很多人认为我们是‘懒人经济’下的产物,我也很认同,有‘懒人’就要有人‘勤快’起来。”对于外界观察者的评价,张要红认为,“懒人经济”是社会发展进步的表现,预示着巨大的市场潜力,“所以我反而看好这个行业的前景。”
事实上,“懒人经济”催生了不少新行业,比如外卖员、上门收纳、上门遛狗,等等,新业态背后是服务行业精细化、专业化的发展方向。上门做饭也不是什么新闻。能够脱颖而出,她的公司另有秘诀。
“其实一开始上门做饭还是有点担心,因为众口难调,饭菜是否好吃并没有一个绝对的标准。”创业初期,张要红并没有十足的成功把握,“当时也不指望靠这个赚钱。”张要红表示,最初公司的团队成员都有本职工作,选择上门做饭,很大一部分原因是为了满足自己“下厨”的兴趣爱好,“顾客觉得好吃,我们自己是真的很开心。”
张要红把顾客群体基本分为三类:一是年轻独居的上班族,二是没有精力给小孩和老人做饭的小夫妻;三是宴会聚餐。“更多的还是第一类,做饭的时候可以聊聊天,排解一下工作生活的压力。”
从选择厨师、确定菜品、洗菜做饭到品尝评价,每一次上门做饭的过程,双方都需要进行一些交流。短短一个小时的相处,双方都用最低的成本完成了一次比外卖更有深度的“社交”,“有的顾客还会主动邀请我们一起吃。”美食带给双方的愉悦感才是真正的成果。
行业需要规范才能走得更远
打开手机搜索就能发现,在北京、上海、广州、重庆等城市,张要红的这一模式正在被一遍一遍地复制,新业态衍生出的新问题也在考验着每一个从业者。
顾客家里的厨具、餐具情况完全不同,调料的品牌以及齐全的状况也完全不一样,怎样保证菜品品质?在张要红看来,这些都是最容易解决的问题。“我们不是私厨,做的都是家常小菜,通过跟客人的沟通就能搞定,如果在沟通的过程中发现不能满足需求,我们也会婉拒。”张要红介绍,顾客至少提前一天下单,这个时间能够满足顾客和厨师间的沟通。
目前,张要红将团队分为了运营部、执行部、外宣部,运营部负责前期的沟通和售后反馈,执行部负责上门做饭,外宣部则在抖音、小红书等平台做宣传,“我们可能是为数不多的将这个新业态规模化发展的团队之一。”张要红说。
不过,由于这是个新兴行业,目前没有可以遵循的行业规范。想要将这个新兴业态做得长远,张要红认为,需要进一步提升业务水平和保证安全。她的团队会定期组织厨艺交流和业务培训,内容涉及上门做饭流程、安全问题,以及摆盘、拍照教学等各个方面。
如今,有不少人想加入她的团队,但是张要红还是设置了一些门槛,“起码要身心健康、热爱生活,最最重要的是,做饭要好吃。”张要红说。
(图片均由受访者提供)
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