每日快播:鸡胸肉的做法大全家常_鸡胸肉的做法
1、 鸡胸肉是市面上最常见的肉类之一,也是中国人常吃的肉食,但鸡胸肉营养丰富,做法更是五花八门,只有你想不到的没有你不
1、 鸡胸肉是市面上最常见的肉类之一,也是中国人常吃的肉食,但鸡胸肉营养丰富,做法更是五花八门,只有你想不到的没有你不会做的,下面就由小编给大家介绍几种非常美味的鸡胸肉的做法,欢迎大家前来学习。
【资料图】
2、 ┃鸡胸肉的做法—— 胡萝卜炒鸡丝┃
3、 用料:
4、 鸡胸、胡萝卜、食用油、葱、生姜、大蒜、生粉、盐、料酒、生抽
5、 做法:
6、 ① 鸡胸脯肉清洗干净打成薄片后切成丝;
7、 ② 鸡丝里放入一点盐,一小勺料酒和生粉;
8、 ③ 用手抓匀,放一小勺食用油再抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时;
9、 ④ 胡萝卜切断后打成薄片,再切成丝;
10、 ⑤ 热锅冷油加入生姜,葱和大蒜煸炒出香味;
11、 ⑥ 加入鸡丝翻炒到变色即可马上出锅备用;
12、 ⑦ 利用锅里的剩油,加入胡萝卜丝翻炒到变软;
13、 ⑧ 加入鸡丝,再翻炒几下;
14、 ⑨ 加一点盐和几滴生抽调味即可出锅。
15、 ┃ 鸡胸肉的做法—— 核桃酱爆鸡丁┃
16、 用料:
17、 鸡胸肉200g、加州核桃20g、红羊角椒小半个、盐少许、生抽10ml、料酒5ml、水淀粉适量、油适量、葱适量
18、 做法:
19、 ① 鸡胸肉洗净切成丁,加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟
20、 ② 起油锅,加少许油,下鸡丁煸炒至7分熟,盛起备用
21、 ③ 辣椒切成小段,核桃仁掰成小块备用
22、 ④ 炒锅内加入适量油,先将核桃放入煸炒,煸炒后将多余的油盛起,加入红色辣椒炒香
23、 ⑤ 倒入鸡丁,加入10ml生抽,大火快速翻炒
24、 ⑥ 调入适量水淀粉炒匀,剪入葱花,完工
25、 小贴士:
26、 菇菇提示:什么叫水淀粉,用一勺淀粉加入适量水,调匀,很薄很薄几乎像水一样的效果,我们上海话叫“za ni”,菜会看起来比较有光泽。
27、 ┃鸡胸肉的做法—— 拌香辣鸡丝┃
28、 用料:
29、 花椒5粒、葱适量、姜一片、生抽2汤匙、香醋一汤匙、白糖10克、鸡精适量、油辣子一汤匙、油一汤匙
30、 做法:
31、 ① 准备材料,鸡胸肉化冻洗净,蔬菜洗净
32、 ② 锅中放凉水,放入葱姜、少许的花椒,放入鸡胸肉,大火烧开,小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火,大约需要8-10分钟
33、 ③ 捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会;黄瓜、胡萝卜切丝待用
34、 ④ 把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里,搅拌均匀;凉透的鸡胸肉用手撕成丝,与黄瓜收在大碗里
35、 ⑤ 胡萝卜入沸水中焯水,水里放适量的盐、少许的油,捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上,浇上调好的料汁
36、 ⑥ 拌匀料汁,撒上葱花即可上桌
37、 小贴士:
38、 鸡胸肉的做法:很多,这样处理比较省事,油辣子的"量根据个人的嗜辣程度放。
39、 ┃鸡胸肉的做法—— 黑椒蒸酿鸡胸┃
40、 用料:
41、 鸡胸肉280g、香菇30g、胡萝卜20g、西兰花40g、盐(腌制)半小勺、黑胡椒粉一小勺、料酒一勺、盐(拌馅)1/3小勺、黑胡椒酱(拌馅)半勺、糖一小勺、黑胡椒酱(淋酱)一勺、蒸鸡的汤两勺
42、 做法:
43、 ① 备料,鸡胸肉洗净剔除多余脂肪。在肉厚的一面中间用刀平行划开,最好用小尖刀,其他三面都不要切断,切成一个口袋形,只有刀切的那面是开口的,其他三面都连着。
44、 ② 用叉子给鸡胸扎眼,n个,反正面都扎
45、 ③ 加入半小勺盐,一小勺黑胡椒粉,一勺料酒,正反面抹匀,给鸡胸按摩一会,腌制半小时
46、 ④ 准备馅料,西兰花香菇胡萝卜切好。开水锅里滴几滴油放入馅料焯水约一分钟,捞出过凉,用手挤干水份备用。这时蒸锅开始烧水备用。
47、 ⑤ 加入半勺黑胡椒酱,一小勺糖,1/3小勺盐搅拌均匀
48、 ⑥ 把馅料填入腌好的鸡胸内,给鸡胸包上锡纸,口朝上,两面收口向上握,锁住汤汁
49、 ⑦ 蒸锅水开,放入鸡胸,中小火15分钟即可。蒸好的鸡胸,汁水满溢,肉嫩不柴
50、 ⑧ 用蒸出的鸡汤两勺加一勺黑胡椒酱搅匀,吃的时候把鸡胸切块淋上酱汁即可。成品,切开,淋上酱汁,根据口味可再撒点黑胡椒。
51、 小贴士:
52、 蒸的时间不要过久,鸡肉会老滴。酱料可以按照自己喜欢的来,不一定非是黑胡椒,啥番茄酱,烤肉酱,甚至女神酱都是可以滴。
53、 ┃鸡胸肉的做法—— 彩椒鸡肉烤串┃
54、 用料:
55、 鸡胸肉1块、三色彩椒各半个、洋葱1个、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、现磨粗粒黑胡椒
56、 做法:
57、 ① 鸡胸肉洗净切块,加生抽、料酒和少许盐糖抓匀腌制30分钟
58、 ② 红、绿、橙三色彩椒洗净切成方片状
59、 ③ 洋葱去皮切方片
60、 ④ 将彩椒片、洋葱片、鸡肉块交错串在竹签上,竹签的承重力一般,不要串太多肉,太重的话拿起来会弯得厉害
61、 ⑤ 烤箱预热175℃,在肉串表面刷一层植物油烤至表面微黄,我喜欢吃微微有点干的口感,所以用相对不是很高的温度慢慢烤。喜欢嫩一点的话可以高温烘烤,温度可以用到200-230℃。
62、 ⑥ 取出再刷一层蚝油,表面撒上现磨的粗粒黑胡椒,送入烤箱中烤至微焦即可,真的就是一点点焦就好了。用烤箱的话中途可以取出翻面再刷一次酱,两面都烤透就行了。
63、 ┃鸡胸肉的做法—— 棒棒鸡丝┃
64、 用料:
65、 鸡脯肉250克、葱50克、姜30克、白糖5克、酱油20毫升、花椒面1克、香油15毫升、辣椒油30毫升、鸡精少许、熟芝麻10克、盐适量
66、 做法:
67、 ① 锅内加适量水(没过鸡肉)和姜片,冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起立即放入冰水中,捞起沥干。
68、 ② 将白糖5克、酱油20毫升、花椒面1克、香油15毫升、辣椒油30毫升、鸡精少许、熟芝麻10克、盐适量混合成调料
69、 ③ 用木棒轻锤使肉松软,然后用手将肉拆成细丝。
70、 ④ 将葱切丝放鸡肉丝上,将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可,吃前拌匀。
71、 小贴士:
72、 将煮熟的鸡胸肉立刻浸入冰水中是为了让鸡肉鲜嫩紧致。用木锤将鸡肉捶松以后再拆成细丝可使鸡肉更松软。将鸡肉拆成细丝要拆得均匀,粗细如牙签般,不然口感不好。
73、 ┃鸡胸肉的做法—— 宫保鸡丁┃
74、 用料:
75、 鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量
76、 做法:
77、 ① 准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
78、 ② 将花生放到开水中浸泡十分钟,方便剥皮。
79、 ③ 将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用。
80、 ④ 用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。
81、 ⑤ 凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
82、 ⑥ 用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
83、 ⑦ 将锅烧热,然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中,迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
84、 ⑧ 锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,接下来将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味。
85、 ⑨ 改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒匀均。
86、 ⑩ 将葱段放入锅中,翻炒匀均。再将调好的汁倒入锅中烧开。翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。
87、 小贴士:
88、 将花生仁用开水泡十分钟,泡到皮起皱,就可以轻松的将皮去掉了,去掉之后,用厨房纸巾吸干花生仁表面的水份。腌制鸡肉的时候,不用放太多的淀粉,鸡肉表面薄薄裹一层就行,太多会影响鸡丁的形状。
89、 ┃ 鸡胸肉的做法—— 芝麻鸡丁 简单快手下饭菜┃
90、 用料:鸡胸肉、姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、糖、白芝麻
91、 做法:
92、 ① 鸡胸肉洗净切丁
93、 ② 切碎收在大碗里
94、 ③ 加入料酒和,郫县豆瓣和一小撮糖
95、 ④ 拌匀后腌制10-30分钟
96、 ⑤ 起油锅,下鸡丁炒香
97、 ⑥ 加入一大把芝麻,炒至鸡丁熟透表面微黄即可
98、 ┃ 鸡胸肉的做法—— 香甜芥末鸡胸┃
99、 原料:大藏芥末1汤匙(15g),蜂蜜2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),黄油1汤匙(15ml),鸡胸肉600g(切1cm宽的条),红,黄菜椒500g(切1cm宽的条),水100ml
100、 香甜芥末鸡胸的做法:中火加热锅中的黄油,待黄油融化后将鸡胸肉放入锅中。用中火翻炒3分钟,再放入切好的红、黄菜椒,继续翻炒3分钟。然后调入做好的蜂蜜芥末汁,搅拌均匀后加入水,加盖用小火慢煮5分钟即可。
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