盐焗花生米怎么怎么做 盐焗花生米如何做
1、食材:花生米500克,八角4个,桂皮4cm一段,干辣椒6个,香叶5片,花椒一小把(5克),生姜一小块切片(5
【资料图】
1、食材:花生米500克,八角4个,桂皮4cm一段,干辣椒6个,香叶5片,花椒一小把(5克),生姜一小块切片(5克),食盐35克,白酒少许,白醋少许,清水适量。
2、先把花生米淘洗干净,剔除掉小的干瘪的花生,留下圆润饱满的花生米,然后用清水浸泡备用。
3、起锅烧水,把八角、香叶、干辣椒、花椒、生姜片冷水入锅,并加入少许食盐,大火烧开后转小火煮10分钟。
4、关火后使料汁自然冷却,并加入少许高度白酒和白醋。
5、把浸泡的花生沥干水,倒入煮好放凉的料汁中,浸泡2-3个小时的时间。解释下为何加白酒和白醋。白酒有增香的作用,还能使花生表面更入味,白醋浸泡后,可以使盐焗花生口感更酥脆,所以浸泡这一步不能少。
6、把泡好的花生沥干水,放入烤箱的托盘中,花生表面撒适量的食盐,大约20克即可。因为料汁已经使花生入味,撒盐过多花生太咸就难以下咽了。托盘放入烤箱中,上下温200度,先烤15分钟,再调温至180度,烤20分钟即可。取出晾凉即可食用。
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